El pesto es una de las joyas de la cocina italiana, una versátil salsa que con su aroma y sabor conquista multitudes. En Maye’s Bistró lo hemos hecho nuestro, incorporándolo en algunas de nuestras hamburguesas de autor para darles un toque fresco, herbal y delicioso que nuestros clientes adoran. Y en este post te compartimos nuestra receta e ideas para algunas variantes que hemos probado
Receta de pesto clásico Genovés
Ingredientes:
- 1 taza de pecorino rallado
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de sal
- 40 g de piñones (puedes sustituir o combinar con pistachos, nueces o sésamo)
- 50 g de hojas de albahaca fresca
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Machacar el ajo con la sal y los piñones en un mortero (puedes usar un procesador de alimentos también)
- Añadir el pecorino rallado y mezclar bien.
- Incorporar la albahaca fresca y continuar machacando.
- Verter el aceite poco a poco en hilo, hasta lograr una salsa cremosa y sedosa.
- Voila! A disfrutarlo!
Aquí te dejamos ideas:
- Con pasta fresca artesanal.
- Sobre pan artesano recién horneado o tostadas
- En una pizza
- Como aderezo para ensaladas o verduras al vapor.
- En hamburguesas jejeje
En estos 14 años hemos probado combinando otros ingredientes, te contamos las que más nos han gustado.
Variantes creativas
Pesto de rúcula y nueces: sustituye la Albahaca por rúcula y los piñones por nueces, tendrás un pesto picoso y con sabor más terroso
Pesto rojo: sustituye la albahaca por tomates secos y usa almendras para un sabor intenso con un guiño a la cocina libanesa
Pesto vegano: sustituye el queso por levadura nutricional y lo podrán disfrutar intolerantes y/o alérgicos al queso y veganos.
Ven ya a probar nuestra hamburguesa con Pesto: da Vinci en la zona norte de Madrid
