El pesto es una de las joyas de la cocina italiana, una versátil salsa que con su aroma y sabor conquista multitudes. En Maye’s Bistró lo hemos hecho nuestro, incorporándolo en algunas de nuestras hamburguesas de autor para darles un toque fresco, herbal y delicioso que nuestros clientes adoran. Y en este post te compartimos nuestra receta e ideas para algunas variantes que hemos probado
Receta de pesto clásico Genovés
Ingredientes:
- 1 taza de pecorino rallado
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de sal
- 40 g de piñones (puedes sustituir o combinar con pistachos, nueces o sésamo)
- 50 g de hojas de albahaca fresca
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Machacar el ajo con la sal y los piñones en un mortero (puedes usar un procesador de alimentos también)
- Añadir el pecorino rallado y mezclar bien.
- Incorporar la albahaca fresca y continuar machacando.
- Verter el aceite poco a poco en hilo, hasta lograr una salsa cremosa y sedosa.
- Voila! A disfrutarlo!
Aquí te dejamos ideas:
- Con pasta fresca artesanal.
- Sobre pan artesano recién horneado o tostadas
- En una pizza
- Como aderezo para ensaladas o verduras al vapor.
- En hamburguesas jejeje
En estos 14 años hemos probado combinando otros ingredientes, te contamos las que más nos han gustado.
Variantes creativas
Pesto de rúcula y nueces: sustituye la Albahaca por rúcula y los piñones por nueces, tendrás un pesto picoso y con sabor más terroso
Pesto rojo: sustituye la albahaca por tomates secos y usa almendras para un sabor intenso con un guiño a la cocina libanesa
Pesto vegano: sustituye el queso por levadura nutricional y lo podrán disfrutar intolerantes y/o alérgicos al queso y veganos.
Ven ya a probar nuestra hamburguesa con Pesto: da Vinci en la zona norte de Madrid
¡Qué delicia leer estas ideas para el pesto! Parece que hasta las hamburguesas merecen un da Vinci, jeje. Aunque yo personalmente prefiero mi pesto como una protesta silenciosa contra la monotonía de la vida, ¡claro que me encanta la variedad! Sobre pan artesano sí, ¡pero no me digas que va bien en ensaladas, que se me escapa la idea! ¿Pesto vegano? ¡Qué revolución en la cocina! Aunque mi estómago sigue siendo un poco tradicionalista. A disfrutarlo, dicen… ¡Yo me lo comeré con las mejores intenciones!
Delicioso